mit europäischer Küche
Vom Baskenland bis Ungarn
herausgegeben von
der
Gemeinde Schwarzenbruck
(Im Gemeinde-Archiv 09128/991118
für 7,80 € zu erwerben)
Aus der Idee ein internationales Kochbuch mit Rezepten aus den Partnergemeinden Geyer, Gufidaun, Kecel, Urretxu und aus Schwarzenbruck zu schaffen wurde nunmehr ein Partnerschaftsbuch.
Darin sind die Geschichte des jeweiligen Landes, der Stadt und die Sitten und Gebräuche im Jahresablauf, Adressen der Vereine und auch einige Volkslieder, neben den Grussworten der Bürgermeister enthalten.
Dieses Buch gibt
es in deutscher Sprache und ab 01.05.2002 auch in ungarischer und
spanischer
Sprache bei der
Gemeinde Schwarzenbruck
zu kaufen.
An dieser Stelle werden stets einige Auszüge, insbesondere Rezepte daraus veröffentlicht.
Falscher Hos (Hase), wie mer ne (man ihn)in Annaberg macht
2 Pfund Gehacktes, halb vom
Schwein und halb vom Rind, wird mit 2 Eiern, 1
aufgeweichter und ausgedrückter
Semmel, 1/8 Pfund zerlassener Butter, 1
kleingehackten Zwiebel,
etwas gestoßenem Nelkenpfeffer (Piment), 1
Teelöffel Salz und
1 zerquetschter Knoblauchzehe vermengt, daraus wird ein
längliches Gebilde
geformt, was möglichst wie ein Hasenrücken aussehen soll
(kann auch noch mit Speck
gespickt werden).
Dieser falsche Hase wird
in Semmelbrösel gewälzt und in guter Butter, unter
öfterem Begießen,
in der Röhre rundum gebraten, nach etwa ¾ Stunde mit ¼
Liter saurer Sahne begießen,
noch ein paar Minuten braten lassen; in
Scheiben schneiden und Tunke
mit Salz und Pfeffer abschmecken, dazu
Bratkartoffeln reichen.
Wenn zwei gekochte Eier als
Füllung genommen werden, dann heißt das Gericht
in Buchholz ,,Schwalbennester".
Strauben/Südtirol
Zutaten:
200 g Mehl
2 Eßlöffel zerlassene
Butter
¼ l Milch
1 Stamperl Schnaps (2 cl)
2 Eier
Fett zum Backen
Zubereitung:
Die lauwarme Milch salzen,
das gesiebte Mehl dazu rühren. Eidotter und
Schnaps einmischen, rasten
lassen, dann den gut steif geschlagenen Schnee
vorsichtig unterziehen.
Den Teig aus einem Straubentrichter kreisförmig in
heißes Backfett bis
zu Tellergröße einlaufen lassen und auf beiden Seiten
goldgelb backen. Mit Staubzucker
bestreut servieren. Dazu paßt gut ein
Kompott, Apfelmus oder Preiselbeeren.
Kaiserschmarrn I
Zutaten:
5 - 6 Eier
¼ l Milch
160 g Mehl
1 Prise Salz
80 g Butter
3 Eßlöffel Zucker
60 g eingeweichte Rosinen
Zubereitung:
Milch, das gesiebte Mehl
und eine Prise Salz glatt rühren. Eier zufügen und
kurz vermischen. Etwas ruhen
lassen. Die Hälfte der Butter in einer großen
Pfanne erhitzen, Teig einfüllen,
bei mäßiger Hitze die Unterseite bräunen
lassen. Die abgetrockneten
Rosinen darüberstreuen, dann die Teigmasse
wenden, etwas anheben und
die restliche Butter daruntergeben. Fertig
backen, mit zwei Gabeln
in große Stücke reißen und mit Zucker bestreut.
Gesamtes Inhaltsverzeichnis:
